|
|
Zalmtartaar Met Rode Biet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
320 g gerookte zalm, aan 1 stuk, olijfolie extra vergine, 50 g kappertjes, 1 blikje ansjovis, 20 g kaviaar, fleur de sel,citroensap, 2 lente uitjes, 2 gekookte rode bieten, 1 bosje bladpeterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snij de zalm in blokjes tot grove tartaar. 2. Meng de olijfolie, citroensap, peper en fleur de sel door elkaar, en giet over de tartaar. 3. Hak de kappertjes, ansjovis en lente ui grof. 4. Snij de geschilde biet in kleine stukjes en hak de peterselie fijn. 5. Leg op 4 mooie borden in het midden de zalmtartaar. 6. Vorm vervolgens van de rest van de ingrediënten cirkels om de zalm heen. 7. Sprenkel nog wat van het mengsel van olijfolie en citroensap over de bordjes. 8. Bestrooi het geheel met fleur de sel en gemalen peper.
|
|
|